[최고의 요리비결] 북엇국과 멸치볶음, 밖에 추우니 만들어 먹어요~

최고의 요리비결에 오늘은

 

천상현 셰프가 나왔다.

 

천상현셰프는

 

요리경력 30년 이상에

 

전 청와대 총괄셰프라고 한다.

 

20년 넘게 대통령의 식사를 책임졌다고 한다.

 

아무튼,

 

최고의 요리비결 북엇국에 대해 먼저 알아볼까~?

 

1. 최고의 요리비결 북엇국 재료 

 

- 주재료

북어채(30g), 찌개용 두부(80g), 대파(20g), 

참기름(5T), 콩나물(50g), 무(70g), 달걀(1개)

 

 

- 양념 재료

국간장(1T), 꽃소금(1t), MSG(¼t)

 

천상현 셰프는 msg 참 좋아하는구나..? 뭐 암튼..

 

- 밑국물 재료

물(6컵/1.2L), 국물용 멸치(5마리), 건새우(5개), 양파(35g), 다시마(10g)

 

 

 

2. 최고의 요리비결 북엇국 레시피는 ?

 

1. 냄비에 물(6컵/1.2L), 국물용 멸치(5마리), 건새우(5개), 2등분한 양파(35g), 

 

다시마(10g) 넣고 끓기 시작하면 1~2분 후에 다시마 건져 내고 7~8분 정도 더 끓이기

 

2. 찌개용 두부(80g), 무(70g) 썰고 대파(20g) 어슷 썬 뒤 달걀(1개) 풀기

3. 밑국물에 북어채(30g) 30초 정도 담그기

 

4. 냄비에 참기름(5T), 북어채 넣어 1분 정도 볶기

 

5. 밑국물, 무, 두부 넣어 끓여주기

 

6. 국간장(1T), 꽃소금(1t), MSG(¼t) 넣어 양념해주기

 

7. 끓기 시작하면 콩나물(50g) 넣어 중불에 10분 정도 끓이기

 

8. 약불로 줄여 달걀물, 대파 넣고 센 불에 1분 정도 끓여주기

 

 

3. 최고의 요리비결 멸치조림 재료 ? 

 

- 주재료

잔멸치(50g), 빨강 파프리카(20g), 청피망(20g), 

대파(15g), 다진 마늘(1t), 캐슈너트(30g)

 

- 양념 재료

청주(1T), 굴소스(1t), 설탕(1½T), 고추기름(1T)

 

4. 최고의 요리비결 멸치조림 레시피는 ? 

 

1. 청피망(20g), 빨강 파프리카(20g), 대파(15g) 잘게 썰기

 

2. 예열한 카놀라유(1컵/200ml)에 잔멸치(50g) 넣고 40초 정도 튀기기

 

3. 청주(1T), 굴소스(1t), 설탕(1½T), 고추기름(1T) 섞어 양념 만들기

 

4. 웍에 기름 두르고 청피망, 빨강 파프리카, 대파, 다진 마늘(1t) 넣어 볶기

 

 

5. 양념, 잔멸치, 캐슈너트(30g) 넣어 볶자

 

이상

 

최고의 요리비결 북엇국과 최고의 요리비결 멸치조림 리뷰 끝.